Kwantlen Polytechnic University – Một loại bia do sinh viên chế tạo đã mang về cho chương trình Điều hành Nhà máy Bia và Sản xuất Bia của Đại học Bách khoa Kwantlen (KPU) chiếc cúp thứ hai trong Giải thưởng Sản xuất Bia Canada năm 2024. Cạnh tranh với các nhà sản xuất bia chuyên nghiệp trên khắp Canada, dòng bia Xocolatl của sinh viên KPU đã giành được huy chương đồng ở hạng mục Hương vị Stout/Porter.
Dominic Bernard, người hướng dẫn và chủ tịch của chương trình, bày tỏ: “Thật là đáng mừng khi thấy dự án bia capstone của sinh viên giành được giải thưởng ở cấp quốc gia. Chúng tôi rất vui mừng khi thấy cựu sinh viên KPU tiếp tục thành công, đổi mới và giành được giải thưởng trong ngành sản xuất bia.”
Sáng Tạo Độc Đáo Từ Alejandro Paz Và Tim Tung
Alejandro Paz và Tim Tung đã tạo ra Xocolatl làm loại bia đặc trưng của họ trong học kỳ cuối cùng của hai năm Chương trình Văn bằng Sản xuất Bia và Vận hành Nhà máy Bia. Xocolatl là một loại bia đen có vị đắng với hương vị sô cô la, vani và gia vị quế, kết hợp cùng vị cay nhẹ từ ớt đỏ, gợi lên hương vị độc đáo của sô cô la nóng cay Mexico.
Paz chia sẻ: “Công thức của chúng tôi được lấy cảm hứng từ sự kết hợp giữa hương vị và ký ức từ quê hương tôi ở Guatemala, nơi có ảnh hưởng đáng kể của Mexico.” Tung bổ sung: “Đối tác sản xuất bia của tôi, Tim, bị thu hút bởi những loại bia đi kèm một câu chuyện thú vị, vì vậy anh ấy đã sẵn sàng cho thử thách tạo ra loại bia đen sữa sô cô la với quế, vani và ớt đỏ.”
Trong văn hóa Maya, “Xocolatl” hay “nước đắng” được cho là thức uống của các vị thần, làm từ hạt cacao rang, ớt, nước và bột ngô, tạo ra một thức uống đậm đà và sủi bọt.
Thành Công Sau Khi Tốt Nghiệp
Trong quá trình học, Paz và Tung đã tích lũy được kinh nghiệm làm việc tại các nhà máy bia địa phương ở Langley và Port Moody. Sau khi tốt nghiệp vào năm 2023, Paz gia nhập Camp Beer Co. và sau đó là Trading Post Brewing, trong khi Tung trở thành nhà sản xuất bia toàn thời gian tại Yellow Dog Brewing. Tung chia sẻ: “Những người hướng dẫn và đồng nghiệp mà tôi gặp ở KPU đều có ảnh hưởng rất lớn. Kinh nghiệm làm bia và học cách cải tiến nó là điều quý giá nhất đối với tôi.”
KPU Ghi Dấu Ấn Trong Ngành Bia
Chương trình sản xuất bia KPU tiếp tục ghi dấu ấn trong ngành bia, với nhiều cựu sinh viên giành giải thưởng trong cuộc thi năm 2024. Adam Keil, một cựu sinh viên KPU và là người đồng sáng lập của Mountainview Brewing ở Hope, BC, đã giành giải vàng ở hạng mục Flavored Stout/Porter cho Black Forest Stout.
Alek Egi, giảng viên pha chế bia tại KPU, nhận cúp cho Xocolatl tại cuộc thi, bày tỏ: “Chúng tôi vô cùng tự hào khi thấy sinh viên tốt nghiệp của mình được ngành công nhận trong cuộc thi quốc gia lâu đời nhất và lớn nhất ở Canada.”
Sự Kiện Tại KPU Brew Lab
Bia đen sữa Xocolatl sẽ được bán vào cuối mùa hè này tại KPU Brew Lab, nơi mở bán hàng vào Thứ Sáu hàng tuần từ 1 đến 6 giờ chiều. KPU Brew Lab tọa lạc tại KPU Langley, 20901 Langley Bypass. Brew Lab sẽ tổ chức sự kiện “Hãy nói chuyện về bia” vào ngày 31 tháng 5 từ 12 đến 2 giờ chiều để kỷ niệm Ngày Homebrew của Canada và Ngày khám phá sản xuất bia vào ngày 9 tháng 7 từ 5 đến 8 giờ tối, nơi người tham gia có thể tìm hiểu thêm về quy trình sản xuất bia và học tập tại KPU.
