Năm thứ hai liên tiếp, sinh viên Cao đẳng Durham (DC) đã đạt huy chương vàng danh hiệu đầu bếp sinh viên mới xuất sắc nhất Canada tại Taste Canada’s Sách ẩm thực – Cuộc thi nấu ăn sinh viên.
Năm nay, hai học sinh của chương trình Quản lý ẩm thực, Miguel Alves Dos Santos Fonseca và Jess Dalziel, đã tỏa sáng khi đại diện cho DC. Họ đã thuyết phục ban giám khảo bằng món ăn chiến thắng làm từ tim bò Brazil, farofa, củ cải muối, cà rốt tráng men, lòng bò giòn và chimichurri vào ngày 29 tháng 10.
Fonseca bộc bạch cảm xúc vui sướng khi chiến thắng. “Khi nghe tên mình, tôi hét lên trước khi mọi người bắt đầu vỗ tay”, anh chia sẻ.
Trước cuộc thi, cả hai đã dành nhiều giờ trong phòng thí nghiệm ẩm thực hiện đại của DC để hoàn thiện món ăn, nhận phản hồi từ các bạn học và đảm bảo thực hiện hoàn hảo trong 45 phút. Thử thách bao gồm việc sử dụng nguyên liệu được tài trợ như thịt bò Canada, mận California, gia vị Club House và nước sốt Tabasco.
Miguel đã sáng tạo kết hợp mận với farofa, món ăn kèm truyền thống của Brazil, trong khi Jess lấy cảm hứng từ ẩm thực Hungary. “Tôi nghĩ mận sẽ hòa quyện tốt với thịt, tạo ra hương vị ngọt và cay đặc biệt”, Miguel giải thích.
Đầu bếp Peter Lee, giảng viên DC, đã đồng hành cùng họ, khen ngợi công thức nấu ăn. “Sự kết hợp giữa vị thịt lòng và vị chua của củ cải muối, vị ngọt của mận California tạo ra hương vị hài hòa tuyệt vời”, ông nhận xét.
Lee tự hào về sự nỗ lực và tận tâm của các sinh viên, nhấn mạnh họ đã hy sinh nhiều giờ để đạt được thành công này. “Điều này cho phép học sinh thể hiện niềm đam mê với nghề và giảng viên của chúng tôi hỗ trợ họ đạt được thành công ở mức cao nhất”, ông nói.
Miguel cũng ghi nhận vai trò của chương trình Quản lý Ẩm thực trong sự thành công của mình. “DC đã giúp chúng tôi xây dựng tinh thần làm việc chăm chỉ. Điều này rất quan trọng”, anh nhấn mạnh.
