Langara College – Khi hệ thống chăm sóc sức khỏe của tỉnh British Columbia liên tục phát triển, nhu cầu về các chuyên gia dịch vụ thực phẩm hiểu rõ vai trò của dinh dưỡng trong phục hồi và điều trị bệnh nhân đang trở nên cấp thiết. Nhằm đáp ứng nhu cầu đó, chương trình Quản lý Dịch vụ Thực phẩm và Dinh dưỡng (NFSM) tại Langara College đang khẳng định vị thế là một lựa chọn đào tạo thực tiễn và giàu tiềm năng nghề nghiệp.
Chương trình NFSM cung cấp lộ trình học tập kéo dài hai năm, chuẩn bị sinh viên sẵn sàng cho kỳ chứng nhận của Hiệp hội Quản lý Dinh dưỡng Canada (CSNM), một yêu cầu bắt buộc để hành nghề trong các cơ sở y tế công lập. Với nội dung tích hợp từ khoa học dinh dưỡng, an toàn thực phẩm, quản lý và lãnh đạo, chương trình không chỉ giúp sinh viên nâng cao chuyên môn mà còn mở ra con đường chuyển đổi nghề nghiệp bền vững.
Từ nhà hàng sang bệnh viện: hành trình của một đầu bếp
Steven Courtney, một đầu bếp đạt chứng nhận Red Seal và sinh viên hiện tại của chương trình NFSM, là minh chứng sống động cho sức hấp dẫn của con đường này. Sau hơn 20 năm trong ngành ẩm thực, từ sòng bạc, khu nghỉ dưỡng đến tổ chức giáo dục, Steven chọn chuyển hướng sang lĩnh vực chăm sóc sức khỏe. Với vị trí hiện tại tại cơ quan Fraser Health, anh giám sát đào tạo ẩm thực và xây dựng thực đơn cho các bệnh viện trong toàn hệ thống.
Steven chia sẻ, anh đăng ký vào chương trình của Langara để hiểu rõ hơn về nền tảng dinh dưỡng đằng sau món ăn. “Tôi muốn đặt một dấu ấn tích cực vào món ăn bệnh viện và góp phần thay đổi trải nghiệm ăn uống của bệnh nhân,” anh nói. Đối với nhiều sinh viên như Steven, việc tiếp cận chính sách PLAR (công nhận việc học trước) tại Langara giúp rút ngắn thời gian hoàn thành chương trình nhờ những kinh nghiệm chuyên môn tích lũy từ trước.
Đào tạo thực tế gắn liền với ngành
Chương trình bao gồm bốn vị trí thực tập, trong đó hai vị trí cuối diễn ra tại bệnh viện và các cơ sở chăm sóc dài hạn trên khắp tỉnh bang, giúp sinh viên tích lũy kinh nghiệm thực tiễn trong môi trường chuyên môn. “Suy dinh dưỡng là một trong những thách thức lớn nhất khi bệnh nhân nhập viện,” bà Gaya Murthy, Chủ tịch Bộ phận Dinh dưỡng và Quản lý Dịch vụ Thực phẩm tại Langara, cho biết. “Để hỗ trợ phục hồi, thực phẩm đóng vai trò quan trọng hơn rất nhiều so với chỉ là một bữa ăn.”
Triết lý này được cụ thể hóa trong công việc của Steven. Tại Fraser Health, anh cộng tác cùng các chuyên gia dinh dưỡng và đầu bếp để phát triển thực đơn đa dạng văn hóa, phù hợp với từng cộng đồng. Ở Burnaby, thực đơn chú trọng món ăn châu Á; tại Chilliwack, ưu tiên thịt và khoai tây. Những điều chỉnh này không chỉ đáp ứng khẩu vị mà còn mang lại cảm giác thân thuộc cho bệnh nhân, từ đó nâng cao hiệu quả dinh dưỡng.
Ẩm thực chữa lành: khi món ăn trở thành cầu nối cảm xúc
Steven kể lại một trong những khoảnh khắc đáng nhớ: “Tại một bữa tiệc BBQ hè, một cư dân trong nhà chăm sóc – người hiếm khi rời phòng – đã bước ra dùng bữa và trò chuyện cùng mọi người. Khoảnh khắc đó thực sự nhắc nhở tôi vì sao mình chọn con đường này.” Từ việc trò chuyện với đầu bếp bản địa đến học hỏi từ người lớn tuổi, Steven đang từng bước xây dựng kiến thức ẩm thực đa văn hóa, đóng góp vào trải nghiệm chăm sóc sức khỏe mang tính nhân văn và toàn diện hơn.
Lời mời dành cho những ai muốn phát triển sự nghiệp bền vững
Chương trình NFSM tại Langara phù hợp với các bạn sinh viên, du học sinh có nền tảng trong ngành dịch vụ thực phẩm hoặc yêu thích nghệ thuật ẩm thực, mong muốn chuyển sang vai trò giám sát, quản lý trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe. Với lựa chọn học trực tuyến linh hoạt, cơ hội thực tập trong bệnh viện và lộ trình dẫn đến chứng nhận CSNM, chương trình mang lại con đường sự nghiệp rõ ràng và tiềm năng phát triển dài hạn.
